脂类物质也可为动物机体提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素。某些类脂及类固醇类物质如维生素A、D、E、K、胆酸及固醇类激素具有营养、代谢及调节功能。有机体表面的脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等保护作用。脂类作为细胞的表面物质，与细胞识别，种特异性和组织免疫等有密切关系。从营养学的角度看，某些脂肪酸对我们的大脑、免疫系统乃至生殖系统的正常运作来说十分重要，但它们都是人体自身不能合成的，我们必须从膳食中摄取，现在还认为，大量摄入这些不饱和脂肪酸的分子，有助于健康和长寿。所以我们不必“谈脂色变”。而必需脂肪酸缺乏，可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损等；另外，还可引起肝脏、肾脏、神经和视觉等多种疾病。

    要根据不同年龄段合理选择营养素

    人生的各个时期对营养的需求是不同的，无论是从种类上还是数量上，都有着明显的不同。青春期的生长速度在人的一生仅次于婴儿期，青春期除了身高、体重的急骤增加外，最明显的是生殖系统的成熟与第二性征的出现，因此需要足够的热量及营养素供给成长与活动所需。女孩子进入青春期后 ......