文/董芳

    冬去春来，正是野菜生长最盛的时候。在路旁、田野上、庭院里，野菜随处可见，而且野菜有很好的保健功效，吃腻了大鱼大肉，在当令的季节多吃一点野菜，可以起到很好的保健作用。以下介绍几种常见的野菜：

    柳叶柳芽。柳叶有清热、败火、解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质，柳芽也可以泡茶，常喝柳芽茶能起到养生和保健的作用。柳芽用开水冲泡后再放冷，加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀当菜吃，或将柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃，都是很好的菜品。

    马齿苋。马齿苋是生活中常见的一种野菜，对于降血糖是非常有帮助的，因为在马齿苋中有丰富的去甲肾上腺素，这种物质能够有效地促进胰岛腺分泌胰岛素，对于调节人体糖代谢、降低血糖浓度、保持血糖恒定是有帮助的。因而，马齿苋又被医生称作是“餐桌上的胰岛素”。马齿苋焯过之后炒食、凉拌、做馅皆可，如马齿苋炒鸡蛋，马齿苋馅包子等。

    清明菜。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，被认为是“野菜中的降压药”。高血压患者平时除了服用降压药，不妨吃点清明菜。传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥 ......