鸡的四味菜肴
鸡丁,鸡块,锅巴,糟鸡,茶馓鸡丁,醋椒鸡杂汤,苹果鸡块
文/程菊珍糟鸡
用料：净鸡约500 克，糟油150 克，葱3 根，姜1 块，盐20 克，味精2 克，糖3 克，酒少许。
制法：将整只鸡竖着一劈两半，取偏小的一半放在水锅里，加水淹没鸡，再加葱、拍碎的姜块和少许酒。用大火烧开后，撇净浮沫，即转小火盖盖焖10 分钟。等到用竹签或筷子戳鸡腿，见冒出的水无血色时即熟，取出，周身用盐涂擦一遍静置20 分钟。另取一锅，加鸡汤150 克 ......
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