文/周军

    荸荠秋季开始上市，一直可以采收到次年4月底，但以春季的最为好吃。荸荠味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美称，是清火解燥的高手。荸荠可以当水果生吃，但感染寄生虫的风险较大，因此最好做熟吃，如直接蒸熟、煲汤(如荸荠玉米排骨汤)、制作甜品(如竹蔗茅根荸荠水)等，尤其适合高血压、便秘人群。

    茭白高水分且低热量，膳食纤维含量尤其丰富，高达1.9%，有助于预防便秘，适合肥胖、“三高”人群。茭白清香甘甜、清脆爽口，可以清炒、清蒸、油焖、凉拌等，适合搭配肉类、菌藻类等一起食用，如茭白炒猪肉、茭白炒毛豆、茭白炒木耳。但它含有较多草酸 ......