文/白英

    社戏锣鼓伴月升，腊肠香味随风飘。位于浙江省绍兴市西北的安昌古镇，水网密布，纵横交错，运河水似母亲的乳汁甘甜醇厚，安昌运河人与河为伴，为河而生，因河而富，依河而安。他们生活中的吃、穿、用、行无不与运河水乳交融、密不可分，箍木桶、扯白糖、烤板鸭、做酱油、酿烧酒，这些荡漾在运河岸边、绽放在指尖上的古老文明密码，因运河而流淌千古，名扬中外。(图1)

    图1 安昌古镇

    扯白糖——运河人的甜蜜绝活

    安昌是一个具有千年历史的江南水乡古镇，入得古镇，沿河的店铺和民宅前挂满了密密的酱红色腊肠、酱鸭、咸鱼，浓浓的酱香扑鼻而来，吸引着你的味蕾，惊艳了你的双眼。临街做生意的基本上以中老年人为主，做一些几十年来不曾改变的生意，这里卖的是其他景区不可复制的东西。一碗一碗从酒坛舀出卖的绍兴老酒，用酱油烘制的鱼干和酱鸭，屋檐下一串串的腊肠还飘出油甜味，当然还少不了有韧性的茴香豆……石板街不宽，但这里的人已经习惯把凳子、桌子放在街上，走累了，坐下来，喝一碗老酒，吃一碗小馄饨，也是古街上的一种生活。

    古镇上最吸引眼球的，就是安昌绝活扯白糖(图2)。只见临河的屋柱中，绑着一根光滑的木棍，一位女师傅把熬好的金黄色稠软拔丝状的糖饴捞起，一边固定在挂饴棍上，一边用拉饴棍双手拉着，飞快地拉过来扯过去，糖条随即被拉长，拉长后又折中对叠回去，粗大滚烫的糖条在女师傅手里上下翻飞，自如得像是绕着毛线，由原来粗粗的一大条渐渐变成了像银丝缠绕的线团一样，散发出阵阵醇香。翻来覆去如此拉作，糖条时而变成一条飞舞的白龙 ......