血液中的脂肪类物质，统称为血脂。人体血液中，存在多种脂类物质，其中，主要有胆固醇和甘油三酯，亦即人们通常所说的血脂。血脂是人体必需的营养物质，不可缺少，但又不宜太多，否则就会发生危害健康的高血脂症。高血脂症起病隐匿，没有任何症状，使人容易忽视。生活中，不少人存在这样的误区，认为吃素肯定可以降血脂。殊不知，即使过上数个月“苦行憎”的生活，甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)仍然偏高。事实上，素食确实有利于改善血脂异常，但只靠吃素，并不一定能降血脂。

    人体影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，特别是在机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢失衡的情况下，单纯控制肉类和胆固醇的摄入，可能造成代谢紊乱，进一步升高血脂。此外，人们在吃素控脂的时候，往往会陷入以下误区：

    主食过多。由于不能吃肉，就靠多吃米、面等主食填饱肚子，人体摄人大量的碳水化合物转化生成甘油三酯，时间长了也会造成高血脂。

    选择不当。虽然戒了荤腥，但很多人喜欢吃瓜子、板栗、花生、核桃等坚果和其他小零食，这些食物有的本身脂肪含量高，有的是用煎炸等工艺加工而成，脂肪含量并不少。

    总量超标。如果体内的“馋虫”总是蠢蠢欲动.一会儿吃一小口，即使完全素食，一天积累下来，摄入的总热量也可能超标。加上长期素食可能造成营养缺乏或失衡，那么出现糖、脂代谢紊乱也就不足为奇了。

    营养均衡又降血脂的7种食物

    胡萝卜：将胆固醇化解掉。胡萝卜中含有大量的生物钾，钾进入血液后，能将血液中的油脂乳化，同时能有效地溶解沉积在血管壁上的“胆固醇硬化斑块”，并将这些体内垃圾排出体外 ......