刚到中年的王女士，为了保持身材和健康，很少吃主食，基本不碰荤腥肉食，如此“健康”的饮食，但她近几年的体检都发现血脂年年偏高，这是怎么回事呢？疑惑之下王女士来到医院营养科咨询。接诊医生了解发现，王女士很喜欢吃瓜子、板栗、花生、核桃等坚果来养生，甜食也是她的心头好。

    人们要明确的是，一方面升高血脂、肥胖等因素不能完全归咎于肉类食物；另一方面，中老年人体质开始下降，完全吃素很难保证营养均衡又全面，甚至影响健康。而且要知道，虽然那些素食者往往是清瘦的，但是吃素却不是他们能保持体型的最根本原因，长期的管住嘴才是关键。

    过食主粮也长胖

    既然不能吃肉，那就多吃米、面吧，总不能让自己饿着。抱着这样想法的人吃素还不如一些吃肉的人健康。因为现代主粮加工非常精细，含有大量容易吸收的碳水化合物，如果摄入过多，超过身体的需要，就会在人体内转化生成甘油三酯，储存下来。长期吃素的胖子在门诊并不罕见。猪八戒的例子常被医生拿来说，在高老庄的时候，猪八戒一顿要吃三五斗米饭；早间点心 ......