相传宋代诗人苏轼从四川老家眉山出发，乘船自岷江入长江，沿江猎奇作赋，途经湖北石首城区，吃了久负盛名的石首鱼，听了前所未闻的石首民谣：“鱼石首有，名字叫石首。白天歇石洞，伸头像石首。鱼石首有，名字叫石首。味比河豚美，骨比河豚無”后，即兴赋诗：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞。”这首《戏作鱼一绝》用粉红石首对比雪白河豚，说粉红石首比雪白河豚好看好吃，无骨不药人，一下子就提高了鱼的食用价值。

    苏轼诗中赞誉的“粉红石首”，就是石首鱼，即江团。可见在北宋时期，江团已经成为人人称道的食材 ......