许多人的生活与甜食密不可分：心情不好了，来一杯全糖加奶盖的奶茶“续命”；饭后钻进甜点店，点一份铺满蜜豆的水果酸奶……食用甜点所带来的喜悦感不言而喻，可由摄入糖分过多引起的疾病也令人感到苦恼。因此说起糖，人们对它爱恨交加。

    在营养学上，糖类分为单糖、双糖、糖醇、寡糖和多糖。其中，单糖、双糖、糖醇是我们概念中具有甜味的糖。

    单糖，顾名思义就是最简单的糖，可以被人体直接吸收。常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等。双糖，就是能被水解为两个单糖分子的糖。常见的双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖等。糖醇，即单糖的衍生物，是单糖经氢化、被还原后的产物，如木糖醇。糖醇可作为营养性甜味剂用于糖尿病人食品。寡糖，又称低聚糖，是能水解为3～9个单糖分子的糖，常见的寡糖有棉籽糖、水苏糖、异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖，它们的甜度通常只有蔗糖的30%～60%。低聚糖不能被人体消化 ......