知子

    现在市面上的酸奶种类繁多，有添加各类水果的，有主打无糖零卡的，还有很多网红酸奶，令人目不暇接。但你真的了解喝酸奶的好处吗？酸奶应该怎么喝？常温放置的酸奶有营养吗？下面一起来了解一下吧!酸奶的营养价值

    1.乳酸菌。乳酸菌具有高度的分解能力，能将牛奶中部分乳糖分解成乳酸(约30%～40%)，乳蛋白与乳脂被分解成小分子形态，使人体更好吸收，营养价值提高。对于有乳糖不耐症的青少年，选择酸奶可减少食用牛奶后肠胃不适的问题。另外乳酸能刺激肠道蠕动、抑制肠道内有害菌增殖，维持菌丛间的生态平衡，保护胃黏膜并提高人体免疫能力。

    2.蛋白质。发酵过程中，乳酸菌会将牛奶中的蛋白质分解为小分子的氨基酸，提高人体吸收和消化率。酸奶中所含的蛋白质可以分成以下2种：(1)酪蛋白。酸奶中含有丰富的酪蛋白(固体部分)，酪蛋白分子大分解速度较缓慢，如果要快速补充蛋白质，摄取乳清蛋白较有效。不过其缓慢吸收的特性却可长时间维持体内的胺基酸浓度 ......