【中图分类号】R155.5 【文献标识码】A 【文章编号】1672-8602(2014)08-0252-01

    蓝莓，又名蓝浆果、越橘，为杜鹃花科(Ericaceae)、越橘属(Vaccinium)多年生灌木果树，其果酸、甘、平、可止痢[1]。蓝莓是目前世界上的最古老的水果之一，据估算大概在13000年前在地球上就已经有它的身影了。

    1 概述

    蓝莓原生于北美洲与东亚，为灌木，高度可从10厘米到4米；蓝莓果树分四种，矮小种称为“矮丛蓝莓”，高大种称为“高丛蓝莓”，还有“半高丛蓝莓”和“兔眼蓝莓”。中国北方出产的笃斯越橘也常被称作蓝莓

    2 蓝莓的营养成分

    蓝莓是一种营养价值非常高的水果，果肉富含丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养元素，其中蓝莓中独特的珍贵的花青苷色素在众水果中比重非常高，蓝莓中这些富含的营养元素都高于其他水果富含的营养。蓝莓中还包含着丰富的钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素，这些矿物元素的存在比例明显高于其他水果。蓝莓不仅营养价值高，还富含花青甙、低糖、低脂肪、抗氧化能力强，它的果实和茎叶在食品、医药、化工等方面具有很高价值，因此，蓝莓被称为“水果皇后”“浆果之王”[6-7]。蓝莓不仅是一种果品，更是一种保健功能食品 ......