为什么说“一杯牛奶强壮一个民族”?牛奶，，被人称作“全价营养品”，正日益受到国人的重视，我国牛奶的消费每年以30%的速度递增。可是，直到现在，仍然有许多人对牛奶的营养功能不甚了解，甚至完全不了解。为比，我们本期特辟“牛奶与养生”专题。——编者

    近几年，国家领导人一再提倡改变国人传统的不合理的膳食结构，多喝牛奶。国外有“一杯牛奶强壮一个民族”的说法，这是真的吗?国家领导人为什么一再提倡多喝牛奶呢?

    营养学家告沂我们，牛奶中含有丰富的优质蛋白质、脂肪、糖类和矿物质，而且比例分布合理，容易消化。牛奶中含有几乎全部已知的维生素及多种免疫活性因子，被誉为“白色血液”，“接近完美的食品”。如果要详细说一下牛奶的营养功效和免疫功能，三天三夜也说不完。

    著名营养学家于若木对牛奶大加称赞：“牛奶是大自然为人类酿造的琼浆玉露 ......