有人说“一日三枣，长生不老”，“五谷加大枣，胜过灵芝草”。《神农本草经》把大枣列为亦药亦食的滋补上品，谓其“安中养脾，补少气，少津液，身中不足，久服轻身延年。”

    大枣作为食品，具有丰富的营养价值。据测定，每百克大枣含蛋白质1.2克，脂肪0，2克，含糖量可高达70%，含维生素C高达380—600毫克，为柑桔的8～17倍，苹果的50倍，香蕉的50-100倍。此外，大枣还含有丰富的钙、磷、铁、镁、钾，以及维生素B2，维生素PP、胡萝卜素等营养要素，因其维生素C含量高，又有本身所含类黄酮物质的保护而不易被破坏，因而人称大枣是“天然维生素丸”。

    大枣作为滋补品，具有养胃健脾，补血益气的功效。现代医学研究表明、，大枣中含有多种可提高机体的免疫和抗病能力的有机化合物，含有多种可增强机体的抗氧化功能、软化和维护血管功能的物质 ......