年轻的加拿大船夫圣·马丁在一次意外事故中被步枪击中腹部，后经美国外科医生博蒙塔手术治疗，但胃上仍留有一个1厘米直径的孔，无法愈合，可以插入管子引出内容物。在征得马丁的同意后，博蒙塔利用这个有孔的胃进行了长达8年的消化生理学实验。吞下食物后，就会有胃液涌出，饭后1小时，菜和面包都已消化了，但肉还未消化，生牛肉比炖牛肉消化慢得多。为此1833年这位外科医生发表了重要的消化生理学论文。

    人体消化道的器官排列是：口腔、食道、胃、小肠和大肠。小肠又分为十二指肠、空肠和回肠三部分。胃的主要作用是消化和贮存。它将食物初步消化，临时存放，待小肠腾出空间，即输送过去。

    一个人每天要分泌消化液8升之多。其中胃液就多达1500—2500毫升。胃酸是胃液中的主要成分，它可激活胃蛋白酶，帮助蛋白质水解消化；可杀灭进入胃内的细菌；促进肠道对铁和钙的吸收并控制某些胃肠激素的释放。

    胃酸无疑是腐蚀性最强的物质之一。为了防止将胃本身也腐蚀掉，每三天，胃器官就会产生一层新的保护膜。但是胃酸过多，酸性分泌物会刺激胃黏膜 ......