威特利饮食法
一个有趣的现象历久弥新，那就是公众的饮食习惯是最需要科学指导的，可它又是科学家们最指导不好的。互为借鉴，凭空臆断的所谓"研究""指南"无法探入到事情的科学层面，带给公众的无疑是自相矛盾和无所适从。难怪在世界的每一个角落都有人重复着著名设刺作家马克·吐温的名言："想吃什么就吃什么，让食物自己在肚子里论高低去吧。""威特利饮食法"告诉你吃的原则
在美国曾流行两种迥然不同的饮食方法，一种名叫"阿特金斯饮食法"，主张多吃肉，高蛋白。他认为通过摄取蛋白质和限制碳水化合物，人们可以大大减轻体重，降低甘油三酸酯，并提高HDL(高密度脂肪蛋白)胆固醇含量。但是，有证据表明，"阿特金斯饮食法"不是最佳选择，因为其中动物脂肪含量太高，贻害无穷。另一种饮食法叫"奥尼什饮食法"，他首倡超低脂肪，尽量以蔬菜为主的饮食法。有证据显示。这种饮食法能防止或减少心脏病患者冠状动脉血栓的形成。但是，他过分强调了粗加工粮食、水果和蔬菜的重要性，这无疑不能满足人体对脂肪的基本需求。
"威特利饮食法"是以"饮食健康项目"的设计者兼总负责人瓦尔特·威特利的名字命名，威特利还是哈佛大学公共卫生学院营养学系主任。如今"威特利饮食法"已然成为无数想吃出健康的人的饮食座右铭 ......
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