我国明代著名医药学家李时珍，出身于中医世家，特别关注于临床实践和中医医术的改革。尤为令后人称道的是，他总结了十六世纪前我国劳动人民的药物经验，对于世界药学界的发展产生了深远的影响。

    李时珍于采药、品药、研究药理药性的同时，还特别看重食疗在中医临床治疗中的效果，力主从百姓日常的膳食果蔬当中，合理调配，平衡阴阳，达到健康身体的目的。而在诸多的食疗果蔬中，首推胡萝卜。

    据明《蕲春县志》载，为收集、整理民间中草药的药理和药性，李时珍常常只身一人，身背药篓到深山去采药 ......