春天宜吃野菜
春末初夏时，正是各种野菜生长之季。野菜不仅富含营养成分，而且具有相当的食疗价值。
刺嫩芽 打水焯后，可以蘸酱，也可以生炒鸡蛋。它能活血、补气、祛风、止痛、补肾。
婆婆丁 又名蒲公英。打水焯后，可与蜇头生拌；熟食可以炒肉丝。它能清热解毒、消肿和利尿，利肝利肾。
水芹菜 打水焯后，生拌吃，也可以炒土豆丝、肉丝。它能润肺、健脾、利尿、止血、消热解毒、降血压、抗肝炎、抗心律不齐。
马齿菜 又称长寿菜、马齿苋。打水焯后，既可生拌，也可炒肉，或做饺馅。它能止血，清热解毒，利尿。
苦菜 打水焯后，可以拌蒜茸、加老醋拌木耳；热菜可做苦菜烧猪肝。它能够清热祛燥，化淤解毒、消肿祛脓，可消炎，抑制白血病。
荠菜 打水焯后，可凉拌、蘸酱、做汤、做馅，或炒食、做粥。它能止血、补虚健脾。
蕨菜 选购卷曲状的，它鲜嫩。不要平展状的，因其已采摘多时。它能清热润肠，利尿安神，降气化痰。
编辑/姚科
zswkyk888@163.com, http://www.100md.com(何 宏)
刺嫩芽 打水焯后，可以蘸酱，也可以生炒鸡蛋。它能活血、补气、祛风、止痛、补肾。
婆婆丁 又名蒲公英。打水焯后，可与蜇头生拌；熟食可以炒肉丝。它能清热解毒、消肿和利尿，利肝利肾。
水芹菜 打水焯后，生拌吃，也可以炒土豆丝、肉丝。它能润肺、健脾、利尿、止血、消热解毒、降血压、抗肝炎、抗心律不齐。
马齿菜 又称长寿菜、马齿苋。打水焯后，既可生拌，也可炒肉，或做饺馅。它能止血，清热解毒，利尿。
苦菜 打水焯后，可以拌蒜茸、加老醋拌木耳；热菜可做苦菜烧猪肝。它能够清热祛燥，化淤解毒、消肿祛脓，可消炎，抑制白血病。
荠菜 打水焯后，可凉拌、蘸酱、做汤、做馅，或炒食、做粥。它能止血、补虚健脾。
蕨菜 选购卷曲状的，它鲜嫩。不要平展状的，因其已采摘多时。它能清热润肠，利尿安神，降气化痰。
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