美国《时代》周刊新近评选出了十大健康食物，位居榜首的是番茄!普通的番茄之所以能获此“殊荣”，当然在于它是常规养分的“富矿”。每100克番茄中含有蛋白质09克，脂肪帕克，碳水化合物3.54克，膳食纤维0.5克，此外还有维生素B₁、B₂、维生素C、维生素P和钙、磷、铁等矿物质。番茄的营养成分较为全面，人体所需要的养分它基本上都能供给。更为可贵的，还是它特别有益于男性群体，故又有男子汉的食物之说。有研究资料为证：

    英国伦敦大学科学家披露：常吃五种蔬菜水果可以增强男人的脑力，有助于防止痴呆症临身，番茄有幸名列其中(另外四种是花椰菜、柑橘、苹果和萝卜)。

    美国研究人员发现，番茄可以抑制细胞合成胆固醇、削减血液中胆固醇及甘油三酯的水平，防止心血管疾病的发生。他们将1300多名男性心血管疾病患者及同等数量的健康男士作了比较，餐桌上常与番茄打交道的男性患上心肌梗塞的危险性要低48%。

    苏格兰的一项研究表明，番茄可能是抗血栓的关键物质——番茄籽周围的黄色胶状物质可以防止血液中的血小板凝结，与医生常用的抗血栓药阿司匹林作用类似。对一组志愿受试者的试验显示，仅仅4个番茄所含的胶状物质就可将血小板的活性降低72% ......