一问：维生素补充剂大量服用是否有毒?

    去年《美国医学杂志》有报告称：服用维生素E死亡率增加4%，服用β胡萝卜素增加7%，服用维生素A增加16%，没有证据表明维生素C能延年益寿。中国疾控中心营养与食品安全所荫士安直接对此质疑：这项研究的设计存在问题。很多专家都表示：这些实验对象大都属于癌症或心脏病人，且使用维生素大都是超大量的化学纯品补充剂，与正常人防治疾病有很大不同。从维生素发现发展史可知，它是维持机体生命活动不可缺少的一大类微量营养素，它不能提供热能，也不是机体构成物，但它有重要功能，需从食物供给，如缺乏任何一种维生素，都能引起相应的缺乏病，这是铁的事实。如缺乏维生素A会患夜盲症，公元493年医学家就用牛肝明目；1915年有人从动物油分离出能维持正常生长的脂溶性物 ......