本文所说的盐，专指食盐。

    盐，学名氯化钠，人们生活中常用品，几乎每天都用到。它是白色结晶体,pH值呈中性。味成，老百姓俗称咸盐。易溶于水，难溶于酒。它味咸，性平，归胃、肾经，能调味和中，益肾润燥，中医用之辅助治疗肾阴虚或肾阳虚，有“早服盐水如参汤”一说。

    人摄入盐后，盐中的钠离子便参与人体的新陈代谢，而且是整个过程中必需的元素。它不仅要合理地调节细胞内外的渗透压，调控水分子进出细胞膜，平衡人体的酸碱度，维持体液正常循环，还要参与胃酸形成，加速消化液的分泌过程，使人食欲大增，苏轼有诗云：“岂是闻韶解忘味，尔来三月食无盐”。同时，人的神经传导信息 ......