常看到周边朋友为皮肤过敏所困扰，有的浑身起红点、有的起红斑，最厉害的，浑身大面积红斑遍布，奇痒难耐，看上去骇人。皮肤过敏有种种原因，除了花粉、粉尘等以外，有的时候饮食不当也会造成过敏。

    民以食为天，离开了食物，人类就无法生存，更无法进化。那么，怎样避免食物可能引起的过敏反应(变态反应)呢?哪些食物可以引起过敏反应呢?

    食物过敏反应的一般情况

    并非所有的食物都可以引起过敏，而且即使有些食物能引起过敏，它们也只是食物中的少数。有多少种食物可以引起人们过敏，至今没有一种确切的说法，估计是数百种到上千种。但是，对于过敏人群却有一些比较确切的统计。美国约有1200万人对食物过敏，其中3岁以下的儿童6%～8%对食物过敏，而成人有4%对食物过敏。美国食物过敏每年导致的急诊有3万例，而食物过敏导致的死亡每年有100至200人。

    对于成年人而言，最常引起过敏的食物是贝壳类、花生、树果(如坚果、腰果等)、鱼和鸡蛋(蛋类)；对儿童而言，最常引起过敏的食物是牛奶、鸡蛋、花生和树果。

    中国的情况与美国差不多，临床医生和食品营养卫生研究人员的初步估算是，中国人食物过敏在成人中的患病率为2%，而儿童则高达8%，总的食物过敏发病率为3.14% ......