如今，大城市女性间陡然兴起一股“蔬菜汁”养生风，一些女性把饮用蔬菜汁作为对果蔬摄入不足的补充，每天喝点。还有的是相约空腹排毒，动辄一两天不食人间烟火，每天只喝蔬菜汁，名之曰“断食”养生，说是可以排出体内积累的毒素。两者的区别是前者不是实施“断食”。一时间，用蔬菜榨汁、水果榨汁喝，成了人们关注的热点。但是，由于操作不那么规范，很容易出现蔬菜汁污染问题，导致腹泻甚至中毒现象发生。46岁的丁女士饮用几次蔬菜汁以后，自我感觉良好。可是，有一次用冰箱里的蔬菜自制蔬菜汁，饮用之后出现了恶心、呕吐，继而轻度腹泻，难受了好几天才恢复。

    营养专家刘龚兴告诫，制作蔬菜汁、饮用蔬菜汁，都最好在专家的指导下进行，来不得半点掺假和将就，否则，极易产生严重后果。严格地说，“断食”养生是一门系统科学，应该按照规范操作。兴起饮用蔬菜汁较早的印度、日本，有若干营养专家出面做指导，还为此出版了不少专著。日本著名营养学家小池澄子撰写了《保健养生鲜果汁305款》一书，畅销国内外，颇有影响，被国际一些营养学家认可，甚至被奉为制作典范。在实际操作中，制作、饮用蔬菜水果汁会经常遇到的不少具体问题，怎样处理这些问题呢？笔者就此采访了从事营养研究十余年的刘龚兴 ......