北方的冬春季节新鲜的菜果相对少而贵,在家生些“绿色的黄豆芽”一举多得。市售的无须根、茎粗短、顶尖小的豆芽,看着漂亮,吃着脆嫩,但专家提醒:这多是加入“除草剂”催发生长的畸型豆芽,具有慢性毒性,可能致癌,常吃不利健康!

    黄豆又叫黄大豆、大豆,性平、味甘,是高蛋白粮菜共用食物。其蛋白质含量(36. 3%)是瘦肉的二倍,鸡肉的三倍,有“植物肉”、“绿色牛奶”的美称;脂肪含量也较高,为18.4%,其中不饱和脂肪酸可高达86.1%,不饱和脂肪酸和大豆磷脂能保持血管弹性,促进脑细胞发育,是防治高血脂症及降低胆固醇的理想食物;钙、磷、铁等无机盐含量也很丰富,有促进体内酶的催化作用,提高新陈代谢和生长发育 ......