在东北乡村，有—道地道的农家菜，虽说是农家院里的“土菜”，但近年来却在辽菜谱系中崭露头角，名声大噪，它独特的口味征服了越来越多崇尚返璞归真的现代人，这道菜厦是“炒盐豆”。作为典型农家主妇的母亲，炒得—手好“盐豆”。从小到大，我没少看她当着家人或亲友的面，表演她颇为得意的“炒盐豆”手艺，以至于我的“准岳父”第一次来我家“相门户”时，点名要品尝母亲做的“炒盐豆”。母亲做“炒盐豆”这道菜时，首先簸出—些籽粒饱满、成色较足、品质较好的黄豆——东北大平原土质肥沃，种出的黄豆做酱、榨油、泡芽、热炒、磨浆、做豆腐 ......