牛蒡,为菊科二年生草本植物,其叶、花、根、实皆可入药入食,为药食两用食物,有“蔬菜之王”之称。

    采挖2年以上的根,洗净晒干即成中药。中医认为,本品性味苦、寒,入脾、肺经,有疏风散热,解毒消肿之功,适用于风热感冒,咳嗽,咽喉肿痛,大便秘结,头目眩晕,耳鸣耳聋,痈疽疮疥等。《名医别录》言“根、茎疗伤寒寒热,汗出中风、面肿,消渴,热中,逐水”。《唐本草》言其“主牙齿疼痛,劳疟,脚缓弱,风毒,痈疽,咳嗽伤肺,肺壅;疝瘕,积血。主诸风,症瘕,冷气“。

    营养分析表明,牛蒡根含牛蒡甙、蛋白质、生物碱以及维生素B1、B2、及人体必需的17种氨基酸等,有明显的降低血压、血脂作用,并能有效地抑制癌细胞的滋生与扩散 ......