罗老师是某中学教师,这个三口之家早晨几乎不动烟火,因为家里有豆浆机,早餐一般喝豆浆、吃点心、香肠加鸡蛋。但是,从媒介听说鸡蛋和豆制品相克以后,罗老师大惊,立即改变做法,从此早餐再没有同时出现过豆浆和鸡蛋。据了解,这个“相克”之说影响了不少家庭,其理论依据是:因为鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收。这种说法,听起来很有道理,让好多人信奉不疑。

    果真如此吗?

    哈尔滨医科大学营养学教授孙淑芝指出,“豆制品与鸡蛋相克”的说法流传已久,其实这种说法缺乏科学依据。豆浆中的胰蛋白酶不太耐热,只要加热时间够,就会被破坏。所以将不同的蛋白质混合食用,有助于蛋白质的互补,不仅能提高人体对营养的吸收,还可减少蛋白质被分解代谢的量,减少含氮物质的产生,降低了肾脏的负担,对机体反而有利。

    如今,饭店里专门有一道菜,叫做“锅榻豆腐”,就是用鸡蛋包着豆腐过油而成的,十分受欢迎,没听说谁吃了以后不舒服。

    民间关于食物“相克”的传说甚多,多达上百种。什么“要想死得凶,蜂蜜加香葱”,“狗肉拌绿豆,肚子大如斗”……流传较广的有:大葱不能与蜂蜜同吃、绿豆不能与狗肉同吃、螃蟹不能与柿子同吃、花生不能与黄瓜同吃、红薯不能与香蕉同吃、松花蛋不能与糖同吃等等,否则,说是会引起中毒、甚至死亡。

    如今,人们越来越重视健康营养,有关食物相克之说成为热门话题,在电视上吸引着无数眼球,“相克”书籍上了新华书店畅销书的排行榜。其中在一种食物相克书的封面上写着“国内首部营养健康类畅销书一年10次再版,畅销超过60万册”。有的人家因此在厨房贴出了“食物相克表”。

    为什么如此畅销呢?因为人们现在的态度是:明哲保身,姑妄信之。

    那么,事实真相究竟如何呢?

    这里列举的几组食物,都含有丰富的营养物质 ......