稍加留意可发现，久别的“老酸奶”突然出现在各家媒体的广告之中，广告语也比较简单，就是突出“老酸奶”三个字。随之，各大中城市超市都出现了不少“老酸奶”。老式酸奶的包装比较朴素，商标上写着“老酸奶”、“传统工艺”、“老口味”、“不含添加剂”等字样。这令人想起当年乌鲁木齐的二道桥维吾尔族人聚居区摆摊卖的大碗酸奶，品尝一下，比普通酸奶似乎更酸，口味不错。北京街头也曾有瓷瓶装的老式酸奶。但是逐渐少见了。如今，随着人们口味的变化，一度难觅踪迹的老式酸奶如今又重新崛起。

    那么什么算是老式酸奶？“老酸奶”为何能够卷土重来？

    据某大型乳业集团的总工程师王春满介绍，“老酸奶”大约崛起于2008年，青海乳业“小西牛”借助北京市举办的外贸大集，把价格近10元的青海特产老酸奶打入北京市场，迅速获得消费者的认可。国内酸奶市场的行业竞争激烈，利润空间压缩得很小。大家一直在寻求创新，青海老酸奶的异军突起 ......