“酵素食品”、“仿生食品”、“基因食品”……近几年，伴随着创新理念的推出，一批新概念食品走向市民餐桌，这些食品对健康防病有着某种程度的作用；但也有的潜藏着不小的风险或危险。

    仿生食品

    如今，喜欢吃火锅的人在涮羊肉的同时，锅里往往要放海鲜丸，包括虾丸、蟹棒、墨鱼丸等等，觉得味道不错。

    走访各家超市，散装海鲜丸售价都在500克10～14元左右，有的超市不分种类价格统一十几元。这个价格和真正的海鲜比起来，便宜得多了。在海鲜批发市场，大虾每500克最低也要25元左右，螃蟹每500克的批发价也在30元以上。这样对比下来，蟹肉棒的价格只有螃蟹批发价的30%，真是便宜透了。名为“海鲜”，又便宜，所以这种产品卖得不错。

    但仔细看这些速冻海鲜丸的包装说明，发现成分与名称不符。蟹肉棒成分基本是：鱼糜(糊状鱼肉)、水、大豆蛋白、淀粉、食品添加剂。个别的成分中还有鸡肉和猪肉，螃蟹是根本没有出现在配料表上。虾丸配料是：鱼糜、淀粉、水、白砂糖等，还有的含有虾粉，但是均不含虾肉。这些海鲜丸的配料说明上，大都没有具体比例和重量，只有某品牌的表明：“鱼糜+猪肉+鱼肉≥25%。”一种名为“龙虾丸”的产品，每5 00克售价7.8元，其主要成分中是鱼糜、鸡肉和面粉，就是没有龙虾。有消费者发现问题质疑其作假，一位服务员解释：“这些都是仿生食品，所以价格比较便宜。十来块钱怎么可能吃到真正的蟹丸、虾丸？能吃到点味儿就不错了。”

    那么，什么是“仿生食品”呢？仿生食品到底能不能吃？其营养怎么样？

    所谓“仿生食品”就是仿生物食品，就是用人工原料制作成类似天然食品口味的新型食品，仿生食品是一种新型食品，以前有人造鸡蛋等等。这些虾丸、蟹棒等海鲜丸都属于仿生海洋食品。它从外形和口味上模仿天然海洋食品，价格低廉，外形、口味很像 ......