本栏目作者王鹤滨同志曾是毛泽东主席的保健医生，同时还是周恩来、刘少奇、朱德等中央首长的保健医生。他出生于1924年，已87岁高龄。应本刊特邀撰写关于养生保健的科普文章。王老毕业于延安中国医科大学，曾任中南海门诊部主任等职，后留学前苏联，获医学副博士学位。他至今笔耕不辍，在国内外共发表论文30多篇，出版多部医学著作。

    构成人体的各种元素或各种物质，都是人类生存发展过程中人从自然世界和社会生活中摄取的，并将外界的物质转化成人体自身的组成部分。人们已知有七种营养素对人类的存在和健康是不可缺少的。这七种营养素即蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、稀有元素和纤维素。虽然说是一个不能少，但是这些营养素也不能吃得太多，更不是吃得越多越好。每种营养素都有个合理的摄入量，所以，不能偏食 ......