如今，不少食品都强调添加了“双歧因子”而身价倍增，×酸乳饮料称含“双歧因子”。荧屏广告经常出现“×××AD钙奶营养米粉，含有双歧因子”等字样。日本三大乳业公司之一的“森永”株式会社，也在中老年奶粉、婴幼儿奶粉称添加了“双歧因子”。那么，这“双歧因子”究竟是什么呢？为什么要添加它？对人体健康有什么益处呢？笔者采访了国家乳品工业协会原常务理事、高级工程师董宪志等专家。

    双歧杆菌有益健康

    据董宪志介绍，被传得神神秘秘的所谓“双歧因子”，指的就是能够促使肠道内双歧杆菌增殖的物质，一般主要是指一些功能性低聚糖，如大豆低聚糖之类。双歧杆菌最早是法国科学家在吃母乳的婴儿粪便中分离出来的。这种细菌是厌氧性的革兰阳性杆菌，菌体轻度弯曲，末端常见分叉，故名双歧杆菌。

    在人体肠道中，栖息着数以亿计的100多种细菌。按照对人体健康的影响，可分为有益菌、无害菌和有害菌三大类。双歧杆菌是有益菌的代表，栖居于人体没有氧气的大肠的肠道中。双歧杆菌可制造出乙酸和乳酸，所以肠内的pH值偏向强酸性，因此可以抑制病原菌的繁殖，防止人体受到感染。母乳中含有大量的双歧杆菌，因此吃母乳的婴儿肠内菌丛中双歧杆菌占支配地位。喝母乳的婴儿比喝牛奶的婴儿较少发生腹泻或肠炎，原因就在这里。

    双歧杆菌在人体肠内发酵后产生的乳酸和醋酸，能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收。双歧杆菌发酵乳糖产生半乳糖，是构成脑神经系统中脑苷脂的成分 ......