荠菜当灵丹
“阳春三月三，荠菜当灵丹”，这是故乡口口相传的—句谚语。
现在写作都讲究—个在场，身体的在场，心灵的在场。这个春天的场，可能遍布美色和芳香，但是新麦接续不了旧粮，乡里人的肠胃是空的，褪去了棉袄，单薄的背影晃得像草那样瘦小和脆弱，春天的阳光明亮了许多，却显得他们的脸色愈加暗黄。很多人一到春天身体就会虚弱，那么，吃一粒仙丹吧。
三国时期，神医华佗在三月三这天，给许多患者只开一味药，名字是荠菜煮鸡蛋，一听就让人涎水涟涟，未等入口，病情就好了大半。“三月三，荠菜煮鸡蛋，吃了当灵丹”，南方—些地区至今还有三月三吃荠菜煮鸡蛋的民俗。荠菜鲜嫩爽口，又清肝明目，健胃消食，怎么吃都是一道美味。苏轼的诗^、之笔饱蘸着荠菜的绿汁和清香，这样写着：“君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也。”只这两句，通往内心信仰的清洁之路就便捷敞亮了。从“东坡肉”到荠菜，文化审美转向了清淡素朴，静心明智，也是一种精神皈依吧。
荠菜有多种吃法。在青黄不接的三月，能把山穷水尽吃出—个山重水复来，你能说乡里人不伟大吗?
原汁原味的吃法是生吃。摘了黄叶，掸去枯草，放在清水里淘洗，浸泡，等到吃饭了，一盆荠菜全都扑棱棱站了起来，活泼泼，脆生生；取一个白的小碗，倒入些许陈醋，点上几滴酱油，撒了三五粒味精，就是佐料了，随手抓一棵荠菜，叶子犹如许多小耳朵，支棱着，一叶一叶的捋顺，握在手里，青青白白的一大把，往小碗里一蘸，人口清脆鲜嫩，裹着微微的甜酸，真是惬意。
荠菜糕是一种饭食，是饭，也是菜，充饥开胃。把荠菜洗净了，剁碎，拌上金灿灿的玉米面，撒上白净净的盐粒子，放在笼屉E，热蒸，开锅即食。乳白的热气袅袅着，荠菜糕黄黄绿绿的，就像是一锅的翡翠，不吃，只是看着，也很养眼，很悦心。一菜多吃，把荠菜和玉米面子倒入锅里，煮沸，就是荠菜粥了，汤汤水水一大碗，清香扑鼻，入口清爽绵软，色嫩味鲜，直喝得碗底朝天，满头大汗，浑身都有一种要发芽的感觉。
耐下性子，可以和面，面粉短缺，就用地瓜面吧，包一顿荠菜水饺。荠菜略略焯了，剁碎，调馅，敲破三五枚鸡蛋，让蛋的青推搡着蛋的黄，“咕嘟咕嘟”跑了出来，撒盐，搅匀，左手小心捧着擀好的面皮，右手拿筷子夹馅，筷子搁在菜盆的内沿，双手并拢，捏皮，让圆圆的面皮团结在荠菜周围，这种包裹是宠爱，是珍惜，也是敬重，整个过程神情专注，小心谨慎，像是在赶制着一件件圣器。
编辑/吕毅, 百拇医药(刘学刚)
现在写作都讲究—个在场，身体的在场，心灵的在场。这个春天的场，可能遍布美色和芳香，但是新麦接续不了旧粮，乡里人的肠胃是空的，褪去了棉袄，单薄的背影晃得像草那样瘦小和脆弱，春天的阳光明亮了许多，却显得他们的脸色愈加暗黄。很多人一到春天身体就会虚弱，那么，吃一粒仙丹吧。
三国时期，神医华佗在三月三这天，给许多患者只开一味药，名字是荠菜煮鸡蛋，一听就让人涎水涟涟，未等入口，病情就好了大半。“三月三，荠菜煮鸡蛋，吃了当灵丹”，南方—些地区至今还有三月三吃荠菜煮鸡蛋的民俗。荠菜鲜嫩爽口，又清肝明目，健胃消食，怎么吃都是一道美味。苏轼的诗^、之笔饱蘸着荠菜的绿汁和清香，这样写着：“君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也。”只这两句，通往内心信仰的清洁之路就便捷敞亮了。从“东坡肉”到荠菜，文化审美转向了清淡素朴，静心明智，也是一种精神皈依吧。
荠菜有多种吃法。在青黄不接的三月，能把山穷水尽吃出—个山重水复来，你能说乡里人不伟大吗?
原汁原味的吃法是生吃。摘了黄叶，掸去枯草，放在清水里淘洗，浸泡，等到吃饭了，一盆荠菜全都扑棱棱站了起来，活泼泼，脆生生；取一个白的小碗，倒入些许陈醋，点上几滴酱油，撒了三五粒味精，就是佐料了，随手抓一棵荠菜，叶子犹如许多小耳朵，支棱着，一叶一叶的捋顺，握在手里，青青白白的一大把，往小碗里一蘸，人口清脆鲜嫩，裹着微微的甜酸，真是惬意。
荠菜糕是一种饭食，是饭，也是菜，充饥开胃。把荠菜洗净了，剁碎，拌上金灿灿的玉米面，撒上白净净的盐粒子，放在笼屉E，热蒸，开锅即食。乳白的热气袅袅着，荠菜糕黄黄绿绿的，就像是一锅的翡翠，不吃，只是看着，也很养眼，很悦心。一菜多吃，把荠菜和玉米面子倒入锅里，煮沸，就是荠菜粥了，汤汤水水一大碗，清香扑鼻，入口清爽绵软，色嫩味鲜，直喝得碗底朝天，满头大汗，浑身都有一种要发芽的感觉。
耐下性子，可以和面，面粉短缺，就用地瓜面吧，包一顿荠菜水饺。荠菜略略焯了，剁碎，调馅，敲破三五枚鸡蛋，让蛋的青推搡着蛋的黄，“咕嘟咕嘟”跑了出来，撒盐，搅匀，左手小心捧着擀好的面皮，右手拿筷子夹馅，筷子搁在菜盆的内沿，双手并拢，捏皮，让圆圆的面皮团结在荠菜周围，这种包裹是宠爱，是珍惜，也是敬重，整个过程神情专注，小心谨慎，像是在赶制着一件件圣器。
编辑/吕毅, 百拇医药(刘学刚)