苏中乡间，韭菜总是青碧的，着一身青衫，水袖轻舞，是戏曲中端庄秀丽的青衣花旦。

    正月葱，二月韭。蛰伏一冬的韭菜，在褐土地里集聚力量，春风里，齐刷刷地长着、舞着，像一群嘻嘻哈哈的小姑娘。

    若你携带妻儿，一路轻风，停滞田间，仔细端详青滴滴的小麦和韭菜，绝对的姐妹俩。株株的，纷长几片狭长的叶片，如兰，似蒿，沉淀着霜华露魄。有观光的城里人，望着麦苗，惊呼这么多韭菜，惹得地间劳作的农妇偷笑。笑成一朵野菊花。

    你望见，有窈窕的村姑，挎着竹篮，对着新韭，小锹轻轻一铲，嗞一声，如痴情的女子，温软地躺在温润的掌心里。那情形有《诗经》中采薇采葛的意蕴。

    韭菜之食在我国由来已久。《诗经·豳风》中曰：四之日献羔祭韭。《山家清供》载：六朝的周顒，清贫寡欲，终年常蔬食。文惠太子问他蔬食何味最胜？他答曰：春初韭菜 ......