葱蒜是家庭必需的调味料，在北方就是当家菜。俗语说：“大葱蘸大酱，越吃越健壮。”北方的冬天寒冷，在过去困难时，水果蔬菜都很少，但患慢性病的不多，这很大程度上来自葱蒜的功劳。

    葱是香葱、大葱和洋葱的统称，它们的味道及性能、功效都很接近。

    葱可杀菌消炎

    各种葱蒜都含有挥发油，其主要成分为葱蒜辣素，也叫葱蒜杀菌素，能杀病毒、金黄葡萄球菌和白喉杆菌等。所以，在流感期多吃洋葱有明显的抗感染防病作用。挥发油由呼吸道、汗腺及尿道排出时，又可有发汗、祛痰和利尿作用。故伤风感冒、头痛鼻塞时，用葱白9～12克 ......