味精是一种调味佳品，做菜时放点味精能使菜肴更加鲜美。但我们也经常听到这种观点：如果摄入味精过量，会对人体有很大的危害。特别是怀孕妇女、婴幼儿及肾病、高血压、心脏病患者，经常食用味精危害更大。难道吃味精真的有害？其实我们“冤枉”了味精，近日，著名的科学传播公益团体“科学松鼠会”为味精澄清了“不白之冤”。

    味精是高度纯化的发酵产物

    味精是由日本东京帝国大学的池田菊苗教授于1908年发明的，最初的味精是水解蛋白质纯化得到，现代工业生产采用某种擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到。发酵的原料可以用淀粉、甜菜、甘蔗乃至于废糖蜜，使得生产成本大为降低 ......