家在福州长乐市的姚伟先生长期喜欢吃腌制咸菜、鱼干，最近几年一直患有胃溃疡。近日，姚先生被查出胃癌。究竟腌制食品与胃癌有多远？平时生活中要注意什么？

    “防癌，首要的是改变一些饮食习惯，首先是不吃什么，而不是要吃什么。”为此，国家中西医结合肿瘤重点学科主任、南京军区福州总医院肿瘤科主任欧阳学农主任医师指出，亚硝胺类化合物是公认的强致癌物，腌制食品、发霉的食物含有亚硝胺类化合物和真菌毒素，要避免食用。

    专家指出，约有三分之一的癌症与饮食有关，主动控制摄食成分和改变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的作用。瑞典科学家发现 ......