古人云：“水为食之先”。可见古人对饮水的重视。在我国古代，人们对饮水及其净化、卫生消毒等极为注意和讲究，因此在现实生活的实践中摸索出许多卫生饮水法，其中有不少方法至今仍有较高的实用价值。

    水质的优劣主要取决于水源的好坏。古人对饮用水源的选择尤为精心细心。地上水源一般选择源远流长的水流作为饮用水源，认为“长流之水合千脉而不竭，纳众污而不垢”；地下水则以“远从地脉来者为上”。认为土厚水深，不易受地面脏物秽毒污染，且经过多重的过滤渗透，水质洁净。井水要经常汲取 ......