如今，饮食营养类读物随处可见，可什么是真正的健康饮食和如何吃才能保持健康却众说纷纭。传统的因纽特人靠捕获海豹、海象、鲸等海洋哺乳动物生存，这些动物身上有大量脂肪。此外，驯鹿、鸭子、野鹅、鹌鹑和各种鱼类也是他们的主要食物。因纽特人的饮食以高蛋白、高脂肪出名，然而他们的身体非常健康。冬季冗长、冰天雪地的生活环境，使他们食谱中少有绿色食品，更没有农产品或者奶产品，所以他们的食物含糖量异常低下。

    因纽特人的食物很难说达到了我们成长所需的“均衡”水平，而且这些食物根本不是我们习以为常的由谷类、水果、蔬菜、肉类、蛋类、奶制品等构成的传统食品系列。这样的食谱怎么能够维持正常的生存呢？食谱中只有脂肪和动物蛋白，几乎没有其他营养，因纽特人是如何维持生存的呢？

    有营养专家认为，北极地区居民的食谱证明，不存在什么基本食物——只有基本营养。人类可以从各种渠道获得所需的基本营养。

    我们知道，极度缺乏水果和蔬菜，会引起维生素缺乏症。那么是什么提供维生素A这种对眼睛和骨骼至关重要的营养呢？我们可以从有颜色的植物食品中获取维生素A，从叫做“类胡萝卜素”的色素植物中吸收维生素A。但是，维生素A具有油溶性，冷水鱼类、海洋哺乳动物以及动物肝脏中也有大量的维生素A。维生素A的这些摄取来源还可以提供维生素D——一种骨骼需要、具有油溶性的维生素 ......