近期，网上一篇《我们还该不该吃蘑菇？》引人注目，其观点犹如一颗重磅炸弹，让不少人大惊失色。文章中说，据苏黎世大学一位研究真菌的古姓博士讲，蘑菇是不能多吃的，每月最多可以吃200克。为什么呢？古姓博士说蘑菇虽好，但有个很重要的特点，就是对重金属的富集能力特强，最多可以达到100多倍。几乎所有重金属，如铅、汞、镍等等，蘑菇都会富集。但是，我们人体却没有排出这么多重金属的能力。久而久之，这些重金属就会在肾小管内聚集，严重时甚至会引起肾小管的坏死。

    文中还说，在乌克兰、德国等被切尔诺贝利核事故污染的地区，专家们开出的治理处方就是大量种植蘑菇，以富集重金属和有害金属。文中一个瑞士人调侃：瑞士人人均寿命80多岁，就是因为不吃蘑菇。

    事实的真相究竟是什么呢？笔者就此采访了东北农业大学唐炳仁教授。

    蘑菇重金属含量确实偏高

    据唐教授介绍，蘑菇是对可食用大型真菌的统称，其中包括草菇、香菇、金针菇、鸡腿菇等诸多品种。和绿色植物相比，蘑菇富集重金属的能力确实较强。国外研究者针对野生蘑菇的重金属含量做的调查证实了这一点。近年，我国也有不少科研院校对人工栽培的食用蘑菇进行了调查。例如，2007年有人研究调查了重庆北碚地区食用菌的重金属含量情况。该地区既是重要的工业基地，也是食用菌的生产基地。研究者对该地所产平菇、鸡腿菇、金针菇、姬菇和草菇中的铅、镉、汞和砷等重金属进行分析，发现草菇富集重金属能力最强，所有的草菇样品均被检出汞超标，三分之一的草菇样品铅超标；14%的鸡腿菇样品汞超标；4%的香菇样品铅超标；29%的姬菇样品汞和铅均超标 ......