姜剁成丁末状、切成细短丝，均可称“姜米”。“米”是粮食之本，安缀在“姜”的身畔，不光名字有了诗意化的表达，它的价值亦得到充分认可。

    姜的辅料功用显而易见。烧肉煮鱼，有姜能去腥解膻，增味添香。有时烹制一些素菜，姜也是必不可少的妙物。打春后，青菜长成青菜苔，此刻炒青菜苔要放姜末，星星点点的姜末，逼散出青菜基因里的粉甜鲜气，让食在嘴中的青菜多了份春天的华彩。此外，据民间说法，吃青菜苔若不佐姜末会闹肚子 ......