常常想起诗人山雨的《大蒜歌》：“夏月食之能解暑，啖肉吃面不可无。任你炎风并瘴雨，常食能驱百蛊毒”。鲜嫩葱茏的蒜叶，似凌波仙子，轻盈秀逸；洁白肥硕的蒜梗，似凝霜纤指，风情独蕴。

    大蒜为百合科植物蒜的鳞茎。大蒜的种类繁多，依蒜头皮色的不同，可分为白皮蒜和紫皮蒜；依蒜瓣多少，又可分为大瓣种和小瓣种。

    蒜种是夏末锄下去的。老农用小巧的锄头侧身锄出一条长槽，拈蒜的女子一字排开，蒜瓣儿头朝下尾朝上间隔两指宽摆放。一行摆好了，锄一条槽子，再摆。一块地拈好了，就均匀地盖上穰草，用瓢戽足水。收工时，撑着船或摇着橹回家，残阳濡染，炊烟袅袅，牧歌轻飏，一船的欢声笑语，一船的轻松惬意。

    冬天的傍晚，寒气逼人。浓浓的炒蒜香穿过低矮的屋檐，弥漫在寂寥的村庄上空。乡村恬淡贫穷的生活因了辛辣淳朴的大蒜变得热情而火爆起来 ......