炒蔬菜也能致癌

    香港食物安全中心发表的《首个总膳食研究报告》，引发了人们对烹制蔬菜的担忧。该中心共收集了133种食物样本，包括肉类、蔬菜、豆类及麦制品等。结果发现样本中47%的食物含有可能令人致癌的丙烯酰胺，其中，零食类所含最高，平均达到每千克680微克，其次是蔬菜及其制品，平均每千克含53微克。

    该中心又将22种蔬菜样本送到实验室进行烹制。结果发现炒菜时间越长、温度越高，蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多，加入食用油炒和干炒的检测结果无异。

    其中，西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多，平均每千克高达360微克，仅低于零食类的薯片(680微克)和炸薯条(390微克)。大蒜、洋葱在高温烹调后，平均每千克分别释放200微克、150微克丙烯酰胺，位列第二、第三名。此外，空心菜(140微克)、灯笼椒(140微克)、茄子(77微克)、芥蓝(61微克)、丝瓜(60微克)、西芹(54微克)、芥菜(52微克)均进入前十名。相比之下，生菜、菠菜、苋菜在炒制后，释放出的丙烯酰胺较少，平均每千克低于10微克。

    O型血，癌症复发少

    据英国《每日电讯报》报道，日本东京医科大学的研究人员对在2004年～2010年间患有前列腺癌的555名病人进行了追踪随访调查后发现，O型血的男性在外科手术后复发的可能性很低；相比之下，A型血的男性在手术后复发的可能性最高 ......