中国是茶文化的发祥地。据了解，国人饮茶的历史已有4700多年了，几乎和中华民族有文字的历史一样长。早在原始公社的后期，茶叶就成为中原地区的货物交换品。武王伐纣时，茶叶已作为贡品进奉。《诗经》中就有茶的记载。魏晋南北朝时期，文人士大夫饮茶之风盛行。隋唐时期，茶业昌盛，全民普遍饮茶，几乎成为“家人不可一日无”的饮品。

    据黑龙江营养学会专门研究茶叶的赵忠义先生介绍，茶叶中的有效营养成分多种多样，比如大家熟悉的茶多酚、茶氨酸、维生素、咖啡碱等等。茶叶还含有不少对人体有益的微量元素，有消除疲劳、促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用，能使人精神振奋，增强思维和记忆能力，还有一定的防癌作用。

    中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授是国内数得着的茶叶专家，韩教授对茶叶的评价更高，他指出，目前茶叶比较确切的健康功效有预防癌症(包括肺癌、食道癌、肝癌、结肠癌等)、调节血脂、降低血糖、增强免疫功能、防止吸烟损伤等。韩教授还指出，喝茶可对因吸烟造成损伤的DNA进行修复，且效果非常好，这是通过人体实验得出的结论，也算是全世界比较领先的结论。人体实验证明，人们只要在日常生活中坚持正确饮茶，就可以获得这样的益处。

    赵忠义先生指出，按制作原理，中国茶叶分为六大类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶 ......