时入冬天，被誉为“山珍”之一的冬笋，又傲居于市，让人应令尝鲜了。

    冬笋是竹笋的一种，为竹子的嫩笋，冬藏于土中。质量好的冬笋呈枣核形，即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋味比春笋更鲜嫩，清脆可口，人们称之为“笋中皇后”、“竹笋之王”，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。清代李斗在《扬州画舫录》中将冬笋列为小八珍之一，足见其身价之非凡。难怪古代文人墨客不惜笔墨为之颂扬。明代吴宽在《冬笋》诗中写道：“锦衣秋后脱，玉趾雪中过。大嚼无须肉，平生爱老坡。”宋梅尧臣《冬笋》诗吟曰：“破腊初挑菌，夸新欲比琼。荐盘香更美，案酒味偏清”。清代陈熙晋赞冬笋道：“茅台村酒合江柑，小阁疏帘兴易酣；独有葫芦溪上笋，一冬风味舌头甘 ......