“春在溪头荠菜花”。春回大地，大自然又为人们献出一味天然珍品——荠菜。时下，正是品尝的好时光。

    荠菜，又称地菜、香芹、田儿菜、菱角菜、护生菜等，俗称“百岁羹”，为十字花科草本植物，踪迹遍及我国大江南北的田埂草坪、沟边渠畔、地头路旁，并以黄河流域野生较多，其叶子羽状分裂形，花为白色。“春日春盘细生菜，盘装荠菜迎春饼。”每当此时，人们就到野外采摘荠菜，既尽情享受田园风光，一饱眼福，又可带回荠菜这一天然之珍，一饱口福。正如苏北民谣所唱道：“二月二，挑荠菜，荠菜包饼精拽拽，不吃不吃两三块”。

    荠菜入馔历史悠久，2000多年前的《诗经》中就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的咏叹。《尔雅》也称“荠味甘，人取其叶作菹及羹亦佳”。在民间也早有阳春拾荠的习俗 ......