近期以来，国家加大了对食品安全的管控力度，其中也包括森林食品，出台了森林食品认证的新标准。相较于农业生产中普遍广泛使用的农药、化肥造成植物、土壤以及江河湖海的严重污染，森林地区生态环境相对良好，基本无污染或者污染轻微，因而森林食品十分受消费者的欢迎。无论是所谓的“山林鸡”，还是林区养殖的“野鸡”、“野猪”、“鸵鸟”，抑或是林区生产的山野菜、蘑菇、木耳、蜂蜜、矿泉水等等，都是上上之品，价格不菲。

    森林食品种类繁多，我们可以先欣赏一下品类。

    ●森林食品的种类：

    森林蔬菜。

    我国山野菜蕴藏量巨大。粗略估计，目前森林蔬菜约有 63 科 700 种左右 ，大多数处于野生状态，部分由人工栽培，年平均生产量约20亿千克，其中以叶菜为主的山野菜l亿千克，茎类的竹笋干 l亿千克。

    森林蔬菜有多种不同的分类方法。按其可供食用的部位和器官的不同，可分为：茎菜类 ，如竹笋、枸杞、蕨菜等；叶菜类，如香椿、刺龙芽、马齿苋等；花菜类，如槐花、菊花、黄花菜等；果菜类，如板栗、木通、山核桃等；根菜类，如魔芋、桔梗、百合、玉竹等；菌菜类，如猴头、黑木耳、香菇等。开发利用规模化程度较高的香椿、蕨菜、龙芽惚木、薇菜等，知名度也高。

    森林粮食。

    森林粮食是指森林植物体的某个部分(包括果实、种子、根、皮、叶、花等)含有较多淀粉、单糖、低聚糖或者蛋白质，能代替粮食食用的植物 ......