秋冬时节，脆生生、水灵灵的萝卜又上市了。萝卜，又名芦菔、莱菔等，十字花科草本植物。原产我国，汉初《尔雅》已有记载，此后北魏的《齐民要术》及唐代的《新修本草》也有记载，至北宋，南北各地均大量栽培。

    萝卜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、氨基酸及钙、磷、铁等，素有“十月萝卜小人参”之说。据分析，每100克鲜萝卜含糖1.5克～6.4克、纤维素0.8克～1.7克、维生素8.3毫克～29毫克，其中糖、维生素C分别比梨高两倍和八九倍。

    萝卜肉质脆嫩，味道鲜美，“熟食甘似芋，生吃脆如梨”，是城乡居民喜爱的大众化蔬菜，其食用方法颇多，可生吃，也可熟吃。适用于拌、炒、烧、炖、煮、烩等烹调方法 ......