菊花入馔历史悠久，屈原在《离骚》中写道：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”西汉刘歆在《西京杂记》中说：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍半酿之，谓之菊花酒。”元代周密《乾淳岁时记？重九》载：“都人是日饮新酒，讯萸簪菊，且各以菊糕为馈。”明代高濂的《饮馔服食笺》、清代顾仲的《养生录》等著作中均收录有大量菊花菜肴，如“凉拌菊”、“炸菊花”、“菊花粥”等。清代西太后喜欢采摘菊花瓣制菜食用，尤其是“菊花火锅”。如今，以菊烹制的菜肴，纷呈异彩，成了人们餐桌上的新宠。

    菊花色香味俱佳，博得了不少名人的喜爱。他们或以菊佐餐，或饮菊花酒以养生。三国时代，曹丕很喜爱食菊养生，且喜以此食赐近臣故旧 ......