在纽约曼哈顿以北约100英里，有一个叫尔厄尔顿的小镇，巴哈瑞和妻子于1989年在自家地下室开了一间餐厅。一开始，周围的人都不看好，认为他们是浪费时间，没有人会跑到这样偏僻的小镇吃饭。但没想到这家餐厅竟然非常独特，火爆到预约定餐要等9年，即现在预约定餐，要到2027年才能当这家餐厅的食客。

    为何这家餐厅的生意如此蒸蒸日上，如此多的社会名流都要到这里用餐？巴哈瑞的餐厅供应20多种菜肴，每人平均消费在300～375美元之间。每一道菜、每一种面食、每一种油和调味品、乳酪，都是他自己做的。食材都来自于巴哈瑞拥有的12英亩土地，餐厅所用的物品都来源于附近的森林，炊具和餐具是用石头、木头做的。巴哈瑞没有上过任何烹饪课，做这行完全是兴趣。从找食材到烹饪，每一件事都花费很多时间，做一道菜需要花费5个小时。

    巴哈瑞一直保持同样的热情和精力，他对每一位慕名前来的客人满怀感谢。

    生态餐厅是近几年发展的一个新兴產业，该产业将农场和餐厅完美无缝地结合一起，甚至让食材长在餐桌旁!其实植物覆盖面积超过餐厅面积的30%，这样的餐厅才能称得上生态。另外，在生态餐厅里，做菜所用的蔬果应该在自己的园地种植获得，鸡鸭鱼肉则在自己的池塘和园区养殖获得 ......