祖国传统医学一直有“五谷杂粮可养五脏”、“一谷补一脏”的说法，早在《黄帝内经？素问》中就提出了“五谷为养……气味和而服之，以补精益气”的饮食调养原则，指出了五谷是饮食与养生的根本。《中国居民膳食指南》也明确指出要遵从“食物多样，谷类为主”的原则。五谷富含碳水化合物、蛋白质和脂肪等，营养配比很合乎人体需要。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人体生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。故“五谷为养”是符合现代营养学观点的。中医认为：五谷不仅可以饱腹，供给身体必需的碳水化合物、脂肪和蛋白质，而且还是五脏食疗养生的好食材。由于地区的差异，五谷有多种不同的说法，大多泛指各种粮食，即五谷杂粮。但小米、小麦、大米、大豆、高粱这五谷在老百姓的餐桌上最为常见。

    小米重养脾：小米被誉为“五谷之首”，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，是其他谷类作物所不及的。养五脏首先要养脾胃，小米对补益脾胃有很好的作用 ......