手制一份浓情蜜意
 |
无论是即将到来的春节，抑或是你侬我侬的情人节，甜品总是每餐的点睛之笔。这个节日季，何不自己在家动手DIY，把甜蜜滋味带给身边的爱人呢。
草莓芒果派
直径约17cm的圆形派2个
制作难度：中等难度
材料1(派皮)中筋面粉170g，细砂糖2小匙，盐1/8小匙，无盐黄油115g(切丁冷藏)，鸡蛋1个(稍微打散)
材料2(内馅)芒果200g，草莓200g，天然香草精2小匙，玉米淀粉2小匙，细砂糖1大匙，鸡蛋1个(打散，刷表面用)，粗糖1大匙，杏果酱50g(加热融化后刷表面用)
做法1.将材料1中的面粉、糖、盐混合均匀，然后加入黄油丁，手搓成面包屑状，之后均匀地倒入蛋液，然后混匀，稍稍揉几下使其形成面团；
, 百拇医药
2.将面团分为均等的两份，分别用保鲜膜包裹起来，放冰箱冷藏1小时，同时将草莓切成厚片，芒果也去皮去核切成片；
3.把材料2中的天然香草精、玉米淀粉与细砂糖加入草莓和芒果片中，拌匀备用；
4.烤箱预热至205摄氏度，在案板上放一张烘焙纸，然后把冷藏过的面团从冰箱中取出，放在纸上，撒上少许面粉；
5.将两份面团分别用擀面杖擀开成直径约为25cm的圆形派皮，将水果放入派皮中间，边缘留出约3cm的边，然后将派皮边依次往同一个方向折起；
6.将派皮周围刷上蛋液，撒些粗糖，然后连同烘焙纸一起移到烤盘中，入烤箱(中下层)以205摄氏度烤20分钟左右，或者直到派皮变得金黄(不同的烤箱烤制时间不同，请根据实际情况调整)；
7.将烤好的派从烤箱中取出，把融化的果酱刷在水果的表面，再用几片薄荷叶进行装饰即可。
, 百拇医药
玫瑰蛋糕
直径为20cm的蛋糕1个
制作难度：较难
材料1(玫瑰莓果酱)草莓280g，覆盆子180g，细砂糖160g，玫瑰水2小匙
材料2(直径20cm的玫瑰蛋糕体)蛋黄4个，细砂糖15g，酸奶85g，植物油50g，低筋面粉55g，玉米淀粉15g，玫瑰水 2小匙，蛋白4个，细砂糖 55g，柠檬汁几滴
材料3(奶油和装饰)酸奶油150g，淡奶油200g，细砂糖35g，玫瑰水1小匙，天然香草精1/2小匙，新鲜玫瑰适量(装饰用)
做法1.制作果酱：将草莓去蒂切块儿，与覆盆子、糖一同放入锅中，加少许水煮开后把水果压烂，然后转中小火继续煮15分钟左右，加入玫瑰水，拌匀后再煮1分钟即可，放凉备用；
, 百拇医药
2.制作蛋糕体：将蛋黄与15g细砂糖一同搅打均匀，然后加入酸奶、玫瑰水和植物油，搅拌均匀；将低筋面粉和玉米淀粉混匀，过筛两次，然后筛入蛋黄酸奶糊中，拌匀，放在一旁备用；将蛋白用电动打蛋器打至起泡，然后挤入几滴柠檬汁，再分多次加入55g细砂糖，直到蛋白打至八九分发；分三次将蛋白霜与蛋黄糊以切拌的方式混合均匀，然后倒入模具中，放入已经预热至160摄氏度的烤箱烤60分钟左右，或者直到熟透，烤好后取出，立即倒扣冷却；
3.把已经完全冷却的蛋糕脱模，切成3片，在中间抹上制作好的果酱；
4.将材料3中的酸奶油、淡奶油、细砂糖、玫瑰水和香草精打发至不流动的状态，然后均匀地涂抹在蛋糕的顶部和侧面，并将表面抹平，最后用新鲜玫瑰装饰即可。
巧克力杯子蛋糕
杯子蛋糕9个
, http://www.100md.com 制作难度：中等难度
材料无盐黄油 150g，红糖110g，现煮咖啡185g，鸡蛋2个，自发粉125g，中筋面粉30g，可可粉60g，小苏打1/4小匙，盐1小撮，马斯卡朋奶酪200g，天然香草精1.5小匙，糖粉20g，红加仑100g，草莓少许
做法1.将咖啡、无盐黄油和红糖放入锅中，加热搅拌至黄油和红糖融化，然后稍微放凉；
2.将自发粉、中筋面粉、可可粉、小苏打和盐混合均匀，过筛备用；
3.将鸡蛋打散，然后加入已经稍微放凉的咖啡黄油液中，一边加一边搅拌，直到混合均匀；
4.分两次筛入粉类，拌匀(不要过度搅拌)；
5.将纸杯放入模具中，把面糊分别倒入纸杯中，然后放入已经预热至180摄氏度的烤箱中烤20分钟左右，或者插入竹签取出后竹签保持干净；
, 百拇医药
6.将烤好的蛋糕放在晾架上完全放凉；
7.把马斯卡朋奶酪与香草精、糖粉一起打发均匀，然后抹在蛋糕顶部，再用红加仑和草莓装饰即可。
香煮红酒
4人份
制作难度：简单
材料 红酒一瓶750ml，红糖125g，甜橙1个(取皮和挤汁)，柠檬1个(取皮)，青柠1个(取皮)，肉桂1根，丁香3粒，香叶2片，八角1颗，肉豆蔻1/8小匙
做法1.把红糖，所有香料以及柠檬皮、青柠皮、橙皮、橙汁放入锅里，然后倒入一点点酒(能刚刚盖住糖就行)，以中小火煮至糖全部融化，再用小火煮5分钟左右，让其形成浓缩的糖汁；
2.把剩下的酒倒入锅里，再煮5分钟左右即可，喝的时候可以一直用最小的火保持很低的热度，也可以事先盛出来。
, http://www.100md.com
抹茶乳酪蛋糕
直径约10cm的圆形蛋糕2个
制作难度：中等难度
材料1(蛋糕)奶油奶酪125g(室温软化)，细砂糖25g，蛋黄2个，淡奶油125g，无盐黄油30g(融化放凉)，半个柠檬的柠檬汁，低筋面粉25g，玉米淀粉15g，抹茶粉10g，蛋白3个，细砂糖 45g，柠檬汁几滴
材料2(摆盘和装饰)巧克力酱、樱桃、草莓、蓝莓、覆盆子、薄荷叶、抹茶粉、辣椒花等少许
做法1.将奶油奶酪和25g细砂糖用打蛋器搅打至均匀顺滑，然后依次加入2个蛋黄，搅拌均匀；
2.依次加入淡奶油、半个柠檬的柠檬汁、融化的无盐黄油，每加入一种食材都要搅拌均匀；
3.将低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合均匀后过筛两次，然后再分次筛入奶酪糊中，拌匀；
4.将蛋白用电动打蛋器打至起泡，然后加入几滴柠檬汁，并且分三次加入45g细砂糖，将蛋白打至八分发；
5.分两次将蛋白霜与抹茶奶酪糊用刮刀切拌均匀，然后装入事先准备好的模具中，以160摄氏度水浴烘烤约40分钟，或者直到刚刚凝固；
6.将烤好的蛋糕放在晾架上完全放凉，然后冷藏数小时后再食用，食用时佐以巧克力酱和新鲜水果，并以小片的薄荷叶以及辣椒花点缀。, http://www.100md.com(南半球的小猫)